设为首页|网站地图

24小时新闻热线:028-85171608 违法和不良信息、虚假新闻举报:028-85327203

互联网搜索 本站搜索
当前位置: 四川新闻网 > 生活 > 食品 >
  • 好火锅不怕巷子深

  • 时间:2016-09-28 00:00来源:未知 作者:admin 点击:
  • 37号火锅馆

    虽俗话说“好酒不怕巷子深”,但有时候巷子太深了还是怕大家错过好酒,所以一切都先从交通说起!路线有两种方式:1、如果驾车前往可以在导航中输入“莹鸿驾校”,到达停车后再导航“37号火锅馆”步行前往。2、如果没有开车可以闲庭信步从磁器口的正入口(牌坊处)步行路过宝轮寺再游览磁器口“逼格”最高、“节奏”最慢的磁横街,几乎快到横街尽头右转下坎穿过金碧桥至一个公厕前左转直行100米然后又右转穿过一条不足2米宽的巷子就来到了“窖”得如此之深的金碧巷37号。如果确实需要节约流量或者不擅长导航的朋友那就只有通过电话考一考老板的表达能力了,哈哈哈哈!(18523162622)

    初到此店给人的印象是虽地处于老街老巷老房子之中但店堂看起来非常整洁明亮,丝毫嗅不出一丝简陋,如果把此店定义为“苍蝇馆子”那只可能是因为其小巧而绝非脏乱。此店店名取自店址的门牌号数,估计老板的用意是提醒食客们酣畅过后不要忘记来时的路!

    此店的经营是采用最传统最高效的模式:老板负责后厨,老板娘负责前台,服务员就是周围的街坊邻居。由于老房子是老板祖上传下来的,所以翻看菜单的价格便知这是一个没有房租压力的良心夫妻店!

    别致的铜锅映衬着鲜红的汤底,一锅端上首先视觉上十分醒目,随之菜品也都十分精致干净,特别推荐是老板专门从宜宾定做的广味细香肠、秘制嫩肉片儿、麻辣牛肉和鹌鹑皮蛋...

    老火锅和新派火锅这几年竞争趋于白热化,但其准确的定义却很少有人去深究,有人认为以加不加香料来区分,有人认为以是不是纯牛油来区分,众说纷纭!但我理解是的油水的比例来区分,传统老火锅油和水的比例是3:7,由于用油轻所以翻涨时会看见汤色,为使汤色视觉上浑厚浓稠一般用老鹰茶或用糖色进行处理,不强调重油重口味,口感温和强调鲜香,以渝中半岛的“老城门洞火锅”及“蒲田老味火锅”为代表。

    新派火锅油和水的比例一般都是超过5:5,强调重辣重麻,以“大龙火锅”及“大虎火锅”为代表。

    此店火锅的味道应属于传统地道的老火锅,汤料用的是有助于清热降火的老鹰茶,火锅口味温和鲜香,由于忙于饱尝吃到下半场时才发现油碟里忘记了加平日里必不可少的味精和盐,但从口味上丝毫未让人察觉真是匪夷所思。

    随着夜幕的降临,厅堂里已全部满坐,食客们聊着白天的繁忙,享受着小镇夜晚的宁静,老街、老巷、老店、老味道,一阵清风徐来放佛穿越回上世纪九十年代对老火锅的记忆……

关于我们 | 网站合作 | 广告服务| 法律声明 | 编辑部邮箱 | 友情链接 | 网站建设

网上传播视听节目许可证 编号:2304068 发证机关:国家广播电影电视总局
经营许可证 编号:川B2-20100027 四川新闻网版权所有 蜀ICP备09013264号-3